Ingredientes:
110 g de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento químico 1⁄2 colher (chá) de sal
175 g de açúcar da sua preferência
1 ovo
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1⁄2 colher (chá) de essência de baunilha
240 ml de buttermilk (O buttermilk ou leitelho é bastante
usado em receitas americanas de bolo para dar uma
textura macia e um sabor ligeiramente ácido, no final desta
receita mostrarei como fazer o buttermilk caseiro.)
50 g de manteiga, derretida e fria
100 g de chocolate meio amargo picado. O ideal é que
O chocolate possui teor de 60% cacau para cima.
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque 12 forminhas de papel numa forma para muffins.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande, depois acrescente o açúcar. Em
outra tigela, bata o ovo, as raspas de laranja e a baunilha até espumar. Acrescente o
buttermilk e a manteiga derretida.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes úmidos e o
chocolate picado. Mexa para combinar, mas não mexa excessivamente, pois a massa deve
ficar ligeiramente granulosa.
Com uma colher, despeje a massa nas forminhas até atingir 3⁄4 da altura. Asse por cerca de
20 minutos até crescer, dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Sirva morno.
